CURCUMA*
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Le curcuma (Curcuma longa) appartient à la famille des Zingiberaceae, qui rassemblant de nombreuses plantes pérennes rhizomateuses
Le curcuma ou safran des Indes est une épice renommée en Asie du Sud-Est depuis près de 3000 ans. Il possède un rhizome épais et charnu de couleur orange, riche en curcuminoïdes et en vitamine C.
On extrait la curcumine des rhizomes de Curcuma longa, un colorant naturel aujourd'hui utilisé dans le monde entier comme épice de cuisine (curry), agent aromatisant et colorant.
Informations complémentaires
| Poids | 50 g |
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Bienfaits gustatifs
- Le curcuma a une saveur terreuse avec des notes légèrement amères.
- Le curcuma a une saveur épicée distinctive qui ajoute de la profondeur aux plats dans lesquels il est utilisé. Son arôme est également puissant et peut être décrit comme chaleureux et piquant.
Les Propriétés du curcuma
- Les propriétés et vertus médicinales concernent principalement la santé digestive et hépatique, articulaire et la circulation sanguine.
- L’agence européenne du médicament reconnaît un usage traditionnel du curcuma pour soulager les troubles digestifs comme la digestion difficile.
- Les curculionidés présentes dans le curcuma agissent comme antioxydantes, antibactériennes et l’ont la capacité à atténuer les réactions inflammatoires (anti-inflammatoires)
