Description
Le poivre noir, du nom scientifique Piper nigrum Linnaeus, est une épice obtenue des baies du poivrier, une plante prenant l’apparence d’une liane tropicale appartenant à la famille des Pipéracées. Il est originaire d’Asie du Sud-est Bienfaits gustatifs Le poivre noir Papa Moïse provient du pays bamiléké et se marie parfaitement avec les viandes blanches, les légumes ou les poissons. Du fait de sa saveur subtile, mieux vaudra également le mettre en fin de cuisson.
Propriétés du poivre noir
Le poivre noir, comme les autres poivres, présente de nombreuses vertus bien connues dans la médecine ayurvédique :
- Il stimule la production de salive qui prédigère les aliments tout en réduisant l’acidité dans la bouche, protégeant ainsi les dents.
- Il augmente la sécrétion d’acide chlorhydrique dans l’estomac pour aider à la dégradation des aliments.
- Il favorise la sécrétion de sucs gastriques aidant à la digestion.
- Il stimulerait la production d’endorphines grâce à la piperine (composé actif du poivre), pouvant aider à lutter contre un état dépressif.
- Il stimule l’appétit (pouvoir orexigène).
- Enfin, le poivre a des propriétés sternutatoires, c’est-à-dire qu’il provoque des éternuements, dégageant ainsi les voies respiratoires.
Bon à savoir : le poivre noir peut être utilisé en usage externe comme anti-inflammatoire, en compresses froides sur des contusions, avec pour effet de soulager la douleur.
