Description
Le poivre est originaire de la côte ouest de l’Inde, il pousse sur une liane du genre Piper. Le poivre blanc provient de l’espèce Piper nigrum, où ces baies mûres (rouge) ou presque mûres (noir) ont été débarrassées de leur péricarpe Le poivre Blanc de Penja a reçu en 2003 le 1ᵉʳ indice géographique protégé de l’Afrique subsaharienne. Bienfaits gustatifs
- Allie la puissance et la douceur, notes boisées, belles longueurs en bouche.
- Arômes mentholés
- À utiliser dans toutes les préparations (salées, sucrées, sauces, viandes, poissons, crustacés…)
Propriétés du poivre blanc
- Il stimule la production de salive qui prédigère les aliments tout en réduisant l’acidité dans la bouche, protégeant ainsi les dents.
- Il augmente la sécrétion d’acide chlorhydrique dans l’estomac pour aider à la dégradation des aliments.
- Il favorise la sécrétion de sucs gastriques aidant à la digestion.
- Il stimulerait la production d’endorphines grâce à la piperine (composé actif du poivre), pouvant aider à lutter contre un état dépressif.
- Il stimule l’appétit (pouvoir orexigène).
- Enfin, le poivre a des propriétés sternutatoires, c’est-à-dire qu’il provoque des éternuements, dégageant ainsi les voies respiratoires.
Bon à savoir : le poivre peut être utilisé en usage externe comme anti-inflammatoire, en compresses froides sur des contusions, avec pour effet de soulager la douleur.
